Vida

Prepara este rico pastel japonés

Prepara este rico pastel japonés

Este pastel japonés es muy atractivo y de moda. Pero, lo mejor de prepararlo es que es muy esponjoso y tiene un aspecto que simula al de una gelatina.

Este pastel ha causado largas colas en pastelerías. La textura temblosa depende de horneado y se puede cortar horizontalmente para rellenar.

Ingredientes:

- 140 gramos de azúcar
- 250 gramos de queso crema
- 20 gramos de almidón de maíz (maicena)
- 60 gramos de harina de trigo para repostería
- 100 mililitros de leche
- 60 gramos de mantequilla sin sal
- 1 una cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 6 huevos grandes
- Una pizca de sal

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 150ºC (con calor tanto arriba como abajo sin uso del ventilador).

2.- Poner un papel de hornear encerado en el fondo del molde de 21 cm.

3.- Hervir agua para hornear pastel el “baño maría”.

4.- Batir queso crema hasta que quede suave.

5.- Agregar las yemas y batir hasta que se unan. Añadir la mitad del azúcar (70 gramos) y volver a batir.

6.- Entibiar la leche con la mantequilla en el microondas. Revolver y añadir a la mezcla.

7.- Añadirle una pizca de sal, el jugo y la ralladura de limón. Batir.

8.- Tamizar la harina y la maicena.

9.- Batir las claras a baja velocidad hasta que esponjen, añadir el resto del azúcar (70 gramos) poco a poco hasta que formen picos suaves.

10.- Unir la mezcla de queso crema con las harinas tamizadas.

11.- Añadir las claras montadas con una espátula, haciendo movimientos envolventes.

12.- Rellenar un molde preparado y darle unos pequeños golpes contra una superficie para que salgan las burbujas de aire.

13.- Hornear pastel en el “baño maría” al horno precalentado a 150ºC 40 minutos. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 130ºC y hornear 15 minutos más. Después apagar el horno y dejar el pastel dentro media hora más.

Desmoldar cuidadosamente.

Cocina Facilisimo

RA